Vegan · Bio · MOJEWA
Die vegane Festtagskeule.
Keine Notlösung am Tellerrand, sondern ein eigener Hauptgang. Von Hand geformt in der veganen Bio-Manufaktur MOJEWA, mit Rotkohl, Knödeln und einer Rotwein-Jus, die über Stunden reduziert wird.
Was drin ist
Alles vegan, alles bio.
- Eine vegane Keule, von Hand geformt, mit Marinade
- 5 Bio-Mini-Kartoffelknödel à 50 g
- 250 g Bio-Rotkohl
- 250 ml Rotwein-Gemüse-Jus
MOJEWA, vegane Bio-Manufaktur
Aus Berlin, bio-zertifiziert, seit Jahren komplett pflanzlich. 4,8 Sterne aus 152 Google-Bewertungen, Lieferando Award 2021, Luxury Award als Best Caterer Berlin.
Aus der MOJEWA-Küche
Handwerk, keine Fabrik.
Jede Keule wird bei MOJEWA in Berlin von Hand geformt, in einer Küche, die ausschließlich vegan und in Bio-Qualität kocht. Auf dem Teller liegt eine ganze Keule pro Person.
Die Rotwein-Gemüse-Jus wird über Stunden reduziert, Rotkohl und Knödel sind bio. Alles ist vorgegart, fertig abgeschmeckt und einzeln vakuumiert. Ihr macht den Ofen an, mehr nicht.
Die Geschichte
Schluss mit dem Beilagenteller.
Jahrelang sah Weihnachten für Veganer gleich aus: Am Tisch wird die Ente aufgeschnitten, und auf dem eigenen Teller liegen Rotkohl, zwei Klöße und vielleicht ein Stück Tofu, das niemand wirklich wollte. Satt wird man, festlich ist das nicht.
Vor drei Jahren hat MOJEWA das geändert. Die Manufaktur hat eine eigene vegane Keule entwickelt, von der Rezeptur bis zur Form, mit dem Anspruch, dass sie neben einer Ente bestehen muss. Kein Restprodukt aus der Industrie, kein Ersatz, der sich für sich selbst entschuldigt, sondern ein Hauptgang mit Kruste, Biss und einer Jus, die über Stunden reduziert wird.
Seitdem wird die Keule jedes Jahr von Hand in Berlin geformt, und seitdem müssen Veganer am Weihnachtstisch auf nichts mehr verzichten. Alle bekommen einen richtigen Teller, und alle essen zur selben Zeit.
Zubereitung
180 °C, 25 Minuten.
- Keule aufs Blech, mit der Marinade bestreichen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten, dann kurz ruhen lassen.
- Klöße ins kochende Salzwasser, Hitze runter und etwa 20 Minuten ohne Deckel ziehen lassen, bis sie schwimmen.
- Rotkohl mit einem Spritzer Öl und 2 bis 3 EL Wasser erwärmen.
- Jus langsam im kleinen Topf erhitzen, fertig.
Gemischter Tisch
Zwei Keulen. Ein Tisch.
Zwei essen Ente, zwei vegan? Beides kommt in einer Lieferung und ist gleichzeitig fertig. Zur Entenkeule
Woraus besteht die vegane Keule?
Aus pflanzlichen Bio-Zutaten, von Hand in der MOJEWA-Küche geformt. Alle Zutaten und Allergene stehen auf jeder Packung.
Wie bereite ich sie zu?
Aus dem Beutel aufs Backblech, mit der beigelegten Marinade bestreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen und kurz ruhen lassen. Die letzten Minuten dabeibleiben, jeder Ofen bräunt anders.
Ist wirklich alles vegan, auch Rotkohl und Soße?
Ja. Rotkohl, Knödel und die Rotwein-Gemüse-Jus sind vegan und kommen ebenfalls aus der Bio-Küche von MOJEWA.
Kann ich die Keule einzeln bestellen?
Ja. Wenn ihr die Beilagen selbst macht, bestellt ihr einfach nur die Keule.
Passt das neben eine Ente auf denselben Tisch?
Genau dafür ist sie gedacht. Beide Keulen kommen in einer Lieferung und sind gleichzeitig fertig.
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