Ratgeber · Vegan
Veganes Weihnachtsessen: Ideen, Zeitplan und was man bestellen kann
Weihnachten ist das Fest der Klassiker. Genau deshalb tun sich viele mit dem veganen Weihnachtsessen schwer: Man will nichts Neues erfinden, sondern das Essen, das nach Heiligabend schmeckt. Die gute Nachricht: Das geht fast ohne Kompromiss. Man muss nur wissen, wo die tierischen Zutaten versteckt sind.
Der Hauptgang: was statt Gans und Ente?
Beim Braten entscheidet sich, ob das Essen festlich wirkt. Diese Varianten funktionieren am besten:
| Hauptgang | Aufwand | Passt zu |
|---|---|---|
| Vegane Keule | gering, wenn fertig gekauft | dem Klassiker mit Rotkohl und Klößen |
| Seitanbraten | hoch, mehrere Stunden | Rotkohl, Rosenkohl, dunkler Soße |
| Nuss- oder Maronenbraten | mittel | Kartoffelgratin, Preiselbeeren |
| Gefüllter Kürbis | mittel | einer leichteren, herbstlichen Tafel |
| Pilz-Wellington | hoch | Gästen, die gern Neues probieren |
Wer den Klassiker will, landet meist bei der Keule. Sie liegt als eigene Portion auf dem Teller, bekommt im Ofen eine knusprige Oberfläche und nimmt die Soße auf wie eine Entenkeule.
Beilagen: was wirklich vegan ist
Die meisten Weihnachtsbeilagen sind von Natur aus pflanzlich. Die Fallen stecken im Detail:
- Rotkohl wird traditionell oft mit Schmalz gekocht, auch manche Gläser im Supermarkt enthalten es. Selbst gemacht mit Öl, Apfel und Nelken ist er vegan.
- Kartoffelklöße sind meist vegan. Semmelknödel dagegen enthalten fast immer Ei und Milch.
- Grünkohl ist vegan, solange keine Wurst oder kein Speck mitgekocht wird.
- Rosenkohl und Maronen mit Öl statt Butter anbraten, fertig.
Die Soße macht den Unterschied
Eine gute Bratensoße ist das, was ein Weihnachtsessen zusammenhält. Vegan gelingt sie mit geröstetem Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und viel Zeit: Je länger sie reduziert, desto tiefer der Geschmack. Die Rotwein-Gemüse-Jus von MOJEWA köchelt dafür über viele Stunden. Wer selbst kocht, sollte die Soße am Vortag machen, sie wird beim Aufwärmen eher besser.
Vorspeise und Dessert
Als Vorspeise passt eine cremige Suppe, etwa Süßkartoffel-Kürbis mit Kürbiskernöl. Sie ist ohne Sahne vegan und lässt sich komplett vorbereiten. Zum Dessert funktionieren Schokoladenbrownies, Apfel-Crumble oder Bratäpfel mit Vanillesoße auf Hafer- oder Sojabasis.
Tipp: Plant nur einen Gang, der am Abend Arbeit macht. Suppe und Dessert am 23. vorbereiten, am 24. nur noch aufwärmen.
Zeitplan für Heiligabend
| Wann | Was |
|---|---|
| 23. Dezember | Soße kochen, Suppe kochen, Dessert backen, Rotkohl vorbereiten |
| 60 Minuten vorher | Tisch decken, Ofen vorheizen |
| 30 Minuten vorher | Keule in den Ofen, Wasser für die Klöße aufsetzen |
| 15 Minuten vorher | Klöße ins Wasser, Rotkohl und Soße erwärmen |
| Servieren | Soße direkt vor dem Anrichten über die Keule geben |
Der gemischte Tisch
Oft sitzen Veganer und Fleischesser zusammen am Tisch. Das klappt am entspanntesten mit denselben Beilagen für alle und zwei verschiedenen Hauptgängen. Wichtig: getrennte Bleche und Löffel, und der Rotkohl wird einmal vegan für alle gekocht, statt zweimal. Dann fühlt sich niemand wie ein Sonderfall.
Selbst kochen oder bestellen?
Ein veganer Braten mit Beilagen und Soße von Grund auf kostet schnell einen ganzen Tag. Wer lieber mit den Gästen am Tisch sitzt, kann bestellen: Die vegane Festtagskeule kommt fertig gegart aus der Bio-Küche von MOJEWA, mit Rotkohl, Knödeln und Rotwein-Jus, und ist in 30 Minuten auf dem Teller. Für den gemischten Tisch gibt es daneben die Entenkeule mit denselben Beilagen.
Häufige Fragen
Was ist ein klassisches veganes Weihnachtsessen?
Die meisten halten sich an den Klassiker mit Rotkohl, Klößen und dunkler Soße und tauschen nur den Braten: vegane Keule, Seitan- oder Nussbraten. So schmeckt es nach Weihnachten, ohne dass jemand etwas vermisst.
Ist Rotkohl vegan?
Selbst gekocht mit Öl ja. Fertiger Rotkohl aus dem Glas enthält manchmal Schmalz, deshalb lohnt der Blick auf die Zutatenliste.
Sind Klöße vegan?
Nicht immer. Manche Kartoffelklöße enthalten Milch, auch die Klöße der Spreeküche. Semmelknödel enthalten fast immer Ei und Milch. Die Mini-Knödel zur veganen Keule von MOJEWA sind vegan.
Kann man ein veganes Weihnachtsessen bestellen?
Ja. Bei Festtagskeule gibt es die vegane Keule von MOJEWA mit Rotkohl, Knödeln und Rotwein-Jus, gekühlt geliefert und in 30 Minuten fertig.
Die vegane Festtagskeule
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